Qu'est-ce que Halal?
Le mot arabe « halal » signifie « licite » ou « permis », par opposition à « haram » qui fait référence à une interdiction. En d'autres termes, cela signifie tout ce que la charia permet, le chemin à suivre pour les musulmans. Cela s'applique non seulement aux produits alimentaires, mais à tous les aspects de la vie quotidienne.
Le terme, au sens le plus courant, recouvre tous les aliments autorisés aux fidèles, principalement d'origine animale.
La viande d'ovins, de bovins, de caprins et de chameaux est ainsi « halal », tout comme la viande de cheval, de volaille ou de lapin. Les fruits de mer sont également autorisés. passé un rituel d'abattage islamique.
Comment sont préparées les saucisses halal?
Les saucisses halal sont celles préparées conformément à la loi alimentaire islamique. Dans l'islam, le terme halal, qui signifie « licite », décrit toute activité autorisée religieusement, mais se réfère souvent spécifiquement à la nourriture. Pour que le halal soit une saucisse, la saucisse ne doit pas contenir de viandes interdites. La viande doit également provenir d'animaux abattus selon la tradition islamique.
La loi alimentaire islamique fait partie d'un ensemble plus large de lois islamiques connues sous le nom de charia. Cet ensemble de lois divise les actions en deux catégories : celles qui sont halal et celles qui sont haram ou « interdites ». Dans le cas de la nourriture, la loi alimentaire islamique interdit les stupéfiants ainsi que les aliments considérés comme impurs. Certains de ces produits sont des ingrédients courants dans les saucisses. ce qui signifie que la plupart des saucisses ne sont pas halal, sauf indication contraire.
Les saucisses halal contiennent généralement de l'agneau, du bœuf ou du poulet. La loi alimentaire islamique interdit strictement la consommation de porc et de produits à base de porc, qui sont les principaux ingrédients de nombreuses saucisses. En plus du porc haché utilisé comme farce à la saucisse, les intestins de porc sont parfois utilisés comme boyaux à saucisse. Aucune de ces pratiques n'est acceptable pour les musulmans pratiquants. En raison du risque de contamination, les saucisses halal ne sont généralement pas préparées dans des usines qui préparent également des produits de porc.
En plus du porc, la loi islamique interdit également de manger du sang, qui est un ingrédient de certains types de saucisses. Les pratiques d'abattage islamiques traditionnelles, connues sous le nom de dhabiha, visent à vider complètement la carcasse de son sang avant l'abattoir. La viande des saucisses halal provient d'animaux abattus conformément à cette pratique.
Bien que la présence de saucisses halal clairement emballées dans les rayons des supermarchés ait augmenté ces dernières années, les saucisses vendues comme halal ne sont pas les seules saucisses halal. Par exemple, les saucisses végétariennes sont presque toujours halal car elles ne contiennent pas de produits d'origine animale. Bien que d'autres types de saucisses de volaille, de bœuf et d'agneau ne contiennent pas de porc, leur statut halal peut être incertain car les méthodes d'abattage n'ont pas été vérifiées. Dans certaines régions, une autorité de certification halal inspecte les installations de production et étiquette les produits conformes aux normes alimentaires.
Il existe de nombreux types de saucisses halal. Dans certains cas, ils remplacent les saucisses halal contenant du porc, comme les versions halal des saucisses britanniques traditionnelles. Dans d'autres cas, ils font partie de la cuisine originale des cultures islamiques telles que les merguez. Ces saucisses longues, fines et épicées contiennent de l'agneau, du bœuf ou un mélange des deux dans une enveloppe en boyau d'agneau. Ils sont issus de la cuisine maghrébine.
